vanilla wreaths

Vaniljekranse med smør, vanilje og mandler

Vaniljekransen er nok den mest genkendelige af de danske småkager, og de fleste forbinder den med julen. Men en god vaniljekrans er ikke en juledekoration. Den er en smørkage med vanilje og mandler, og den smager præcis lige så godt en tirsdag i maj.

Dejen er rørt på smør, sukker og mandelmel og smagt til med vaniljesukker. Den sprøjtes i den karakteristiske riflede ring og bages, til kanten får farve, mens midten holder sig lys og mør. Resultatet er en kage, der er sprød hele vejen igennem uden at blive tør, med en tydelig, rund smag af smør og vanilje og et let nøddet præg fra mandlerne.

Kagerne er bagt af JUNO the bakery i København. Bageriet åbnede i 2017 på Århusgade på Østerbro og har siden bygget sit ry på håndværk og gode råvarer. Deres danske butter cookies bages på bageriet i Nordvest, og vaniljekransen er den mest klassiske af dem.

Vaniljekransen er lille nok til, at man kan tage én til kaffen, og god nok til, at man tager to. Den kommer i en flot æske, som gør den lige til at give videre, og den er en af de få småkager, hvor alle kender navnet.

Forslag til anvendelse:

• Til kaffen, teen eller eftermiddagens pause
• Som en lille sød afslutning på middagen
• I gavekurven sammen med kaffe, te eller chokolade
• Til søndagsbordet og når der kommer gæster
• Til dessert sammen med is, frugtkompot eller en kop varm chokolade

En ægte klassiker, der er værd at have i hus året rundt.