Svart tryffelrisotto med carnaroliris

Unna dig själv och dina gäster en lyxig och smakrik tryffelrisotto, perfekt för speciella tillfällen. Detta recept på svart tryffelrisotto med carnaroliris kombinerar den krämiga konsistensen av klassisk italiensk risotto med en intensiv smak av tryffel.

Med ingredienser som Tartuffi Jimmy tryffelolja och färsk parmesanost blir varje tugga en upplevelse i sig. Risotton är enkel att göra, men kräver kärleksfull uppmärksamhet för att uppnå den perfekta konsistensen. Följ vårt steg-för-steg-recept och få en smakupplevelse som för in en äkta italiensk delikatess i ditt kök.

Ingredienser:

• 300 g Carnaroliris med svart tryffel
• 1 liter grönsaks- eller kycklingfond (håll varm)
• 1 liten lök, finhackad
• 2 msk smör
• 1 dl torrt vitt vin (valfritt)
• 50 g nyriven parmesanost
• 1 msk Tartuffi Jimmy tryffelolja
• Salta och nymalen peppar
• Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Förbered buljongen : Värm buljongen och håll den på låg värme. Att använda varm buljong gör risotton krämig och enhetlig.

1. Stek löken : Smält 1 msk smör i en stor, djup panna på medelvärme. Tillsätt finhackad lök och koka långsamt i 5-6 minuter tills den är mjuk och genomskinlig. Detta ger en djup smak åt risotton.

1. Rosta riset : Häll carnaroliriset i pannan och rör om i 1-2 minuter tills riset är något genomskinligt runt kanterna. Om du använder vitt vin, häll i det nu och låt det avdunsta. Detta steg hjälper riset att absorbera buljongen jämnt.

1. Tillsätt buljong lite i taget : Tillsätt en slev varm buljong och rör tills riset har absorberat all vätska. Fortsätt tillsätt fond en slev i taget under omrörning tills risotton är krämig och riset mört, ca. 18-20 minuter. Håll koll på riset – det ska vara al dente, d.v.s mört, men med lätt tugga.

1. Avsluta med smör, parmesan och tryffelolja : När riset är klart tar du kastrullen från värmen och tillsätter resterande smör, parmesan och Tartuffi Jimmy tryffelolja. Rör försiktigt tills allt smält och risotton är krämig.

1. Smaka av och garnera : Krydda risotton med salt och nymalen peppar. Lägg upp på tallrikar och garnera med lite hackad persilja och ev en extra klick tryffelolja.

Tips för en perfekt tryffelrisotto

• Använd varma ingredienser : Håll både buljongen och riset varma så att risotton blir jämn kokt.

• Rör om ofta : Rör hela tiden för att frigöra stärkelsen i riset, vilket ger risotton dess karaktäristiska krämiga konsistens.

• Tillsätt lite kokvatten om det blir torrt : Risotton ska vara mjuk och nästan flytande, så var inte rädd för att justera konsistensen efterhand.